Uve: Chardonnay, Sauvignon Blanc, altre varietà bianche, Pinot Nero
Provenienza: North Est del veneto
Grado alcolico: 12,50 % vol.
Temperatura di servizio: 10 - 12° C
Bicchiere consigliato: Calice ampio a bocca richiudente
Questo Rosé Tre Venezie deriva dalla vinificazione separata di vitigni a bacca bianca, dei quali lo Chardonnay è il principale, e del Pinot Nero, da cui prende il delicato colore rosato, assemblati poco prima dell’imbottigliamento. Dopo la pigiatura, i vari mosti dei vitigni a bacca bianca vengono mantenuti a freddo in agitazione con le fecce per una settimana per conferire maggiore ricchezza aromatica e complessità al mosto a inizio fermentazione. A fine della stessa, dopo una minima pulizia, i vini sono mantenuti con le fecce nobili in sospensione per diversi mesi. Le uve Pinot Nero vengono vinificate in rosso per circa 5 giorni, trascorrendo le prime 24 ore in macerazione a freddo con le bucce. A garanzia di vivacità di colore, freschezza e acidità, viene evitata per tutti i vini la fermentazione malolattica. L’assemblaggio avviene nei primi mesi dell’anno successivo la vendemmia poco prima dell’imbottigliamento, cui segue affinamento in bottiglia di qualche settimana prima dell’immissione sul mercato
Vino dal colore rosa tenue presenta profumi freschi e fragranti di piccoli frutti a bacca rossa e delicati sentori floreali di rosa e violetta. In bocca si distende in modo elegante e avvolgente, con una vivace freschezza e una persistente sapidità a prolungare nel finale le sensazioni floreali e fruttate.
Vino versatile negli abbinamenti, che possono spaziare dall’aperitivo ad antipasti a base di pesce e verdure e primi piatti con sughi delicati. Ideale l’abbinamento cromatico con cibi dal colore rosato, quali salmone, gamberi, scampi, aragosta o preparazioni con pomodoro e altre verdure di quel colore. Ama il matrimonio con i piatti finemente speziati di cucine esotiche
